Massa de coxinha com batata

100min 23 unidades

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 litro de leite gelado
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 sachês de caldo de galinha em pó (14 gramas)
• 1 colher de café de sal (ou a gosto)
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo (700 gramas)
• 150 gramas de farinha de rosca para empanar
• 800 ml de óleo para fritar

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
2. Cozinhe as 4 batatas e já as deixe amassadas em uma panela grande;
3. Na panela com as batatas, adicione leite, manteiga ou margarina, o sal, e o caldo de galinha. Leve ao fogo alto, misture bem e espere ferver;
4. Quando começar a borbulhar, acrescente a farinha de trigo e misture constantemente, com o auxílio de uma colher de pau, por cerca de 3 minutos;
5. Assim que formar uma massa bem consistente, transfira para uma bancada e sove ainda quente (no início com uma espátula, depois com as mãos), para que ela fique lisinha;
6. Envolva a massa com plástico-filme e reserve, por aproximadamente 10 minutos, ou até amornar. Enquanto isso, prepare um recheio de sua preferência;
7. Quando a massa estiver morna o suficiente, comece a modelar. Pegue porções dela e faça bolinhas médias, ou do tamanho que desejar;
8. Abra o centro da massa e acrescente o recheio escolhido. Feche bem, pressionando delicadamente as laterais para tirar o excesso de ar;
9. Envolva no leite gelado, depois empane completamente na farinha de rosca;
10. Aqueça uma panela com óleo e frite as coxinhas aos poucos por 3 a 4 minutos, dourando-as por igual;
11. Sirva com um molho de sua preferência e aproveite!

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