Empanada de liquidificador

110min 1,4 kg

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml)
• 2 xícaras de chá de leite (480 ml)
• 1/4 de xícara de queijo ralado (40 gramas)
• 2 xícaras de farinha de trigo com fermento (300 gramas)

Ingredientes do recheio

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 1 tomate grande
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 colheres de cebolinha picada
• 2 latas de atum (180 gramas)
• 1/2 lata de milho (80 gramas)
• 1/2 lata de ervilha (80 gramas)
• 1 colher de sopa de extrato de tomate (25 gramas)
• 1 colher de chá de tempero caipira
• 1 colher de chá de orégano (opcional)

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 180°C e pique a cebola, os tomates e os pimentões em cubos pequenos. Pique a cebolinha finamente;
2. No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o leite e o queijo ralado. Bata até formar uma mistura homogênea;
3. Numa tigela, adicione a mistura do liquidificador e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, misture com um batedor de arame ou fouet e misture até obter uma massa cremosa e levemente espessa;
4. Em seguida, em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione os tomates, os pimentões e o coentro e refogue por 10 minutos;
5. Adicione o atum e levemente amassada com um garfo, o milho, a ervilha e o extrato de tomate. Tempere com o tempero caipira e, se considerar necessário, acrescente sal a gosto (lembre que o peixe já é salgado e a massa tem bastante queijo ralado);
6. Misture bem, cozinhe por 3 minutos, acrescente a cebolinha picada e reserve;
7. Unte uma forma (30x20cm) com óleo ou manteiga;
8. Despeje metade da massa no fundo, espalhando bem. Em seguida, coloque o recheio sobre essa camada de massa, completando todo o espaço da assadeira;
9. Cubra com o restante da massa e alise com uma espátula. Se desejar, finalize polvilhando orégano por cima;
10. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar bem;
11. Retire do forno, deixe amornar e sirva essa delícia!

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