Pudim de maracujá

86min 2 kg

Ingredientes do pudim

• 2 caixas de leite condensado (780 gramas)
• 3 xícaras de chá de leite (720 ml)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 4 ovos
• 1 maracujá
• 2 litros de água (para o banho-maria)
• 2 colheres de sopa de vinagre

Ingredientes para o caramelo

• 1 xícara de chá de açúcar (165 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água (120 ml)

Ingredientes da calda de maracujá

• 1/2 xícara de chá de açúcar (85 gramas)
• 1 maracujá
• 1/2 xícara de chá água (120 ml)

Modo de Preparo

1. Organize os ingredientes na bancada e preaqueça o forno a 180°C;
2. Coloque o açúcar dentro da forma de pudim e leve ao fogo baixo. Deixe derreter (sem mexer) até atingir uma cor de caramelo;
3. Adicione a água com cuidado e espere dissolver. Depois, com uma espátula, espalhe esse caramelo nas laterais e no centro da forma;
4. No liquidificador, acrescente o leite condensado, o leite, o creme de leite, os ovos e a polpa do maracujá. Bata até ficar homogêneo;
5. Passe a mistura por uma peneira, despejando dentro da forma com o caramelo;
6. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a em uma assadeira retangular com água e vinagre. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora para assar em banho-maria;
7. Depois de assado, espere amornar e leve à geladeira de um dia para o outro;
8. Enquanto isso, para a calda, adicione em uma panela a polpa do maracujá, o açúcar e a água;
9. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos, ou até engrossar e obter uma calda brilhante;
10. Dado o tempo de geladeira do pudim, é hora de desenformar: passe a ponta de uma faca nas laterais da forma para facilitar e desenforme sobre um prato. Espalhe a calda sobre o pudim e está pronto. Aproveite!

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