Escondidinho de carne seca com batata

140min 8 porções

Ingredientes do recheio

• 500 gramas de carne seca dessalgada
• 2 colheres de sopa de manteiga (40 gramas)
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes)
• 1 pimenta-de-cheiro
• 1 cebola média
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 tomate
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (10 gramas)
• 1/2 sachê ou lata de molho de tomate (100 gramas)
• 1 colher de sopa de salsinha (ou a gosto)
• 100 gramas de mussarela (ou a gosto)

Ingredientes do purê

• 1 kg de batatas
• 1 colher de sopa de manteiga (20 gramas)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (20 gramas)
• 1/3 de xícara e 1 colher de sopa de leite (100 ml)
• 2 e 1/2 colheres de café de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 15 ml de azeite

Modo de preparo

1. Para começar, organize sua bancada. Descasque e corte as batatas em rodelas grandes, pique a cebola em meia-lua. Corte o alho, o tomate e a salsinha em pedaçinhos;
2. Em seguida, coloque as batatas e água em uma panela. Cozinhe por 30 minutos até que fiquem bem macias;
3. Em uma panela de pressão, adicione água e a carne seca. Cozinhe por 20 minutos até que fique macia. Desfie e reserve;
4. Após desfiar a carne, em outra panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e a pimenta até dourar levemente. Acrescente a páprica doce e o chimichurri, misture e junte o tomate picado;
5. Adicione a carne seca desfiada, polvilhe a farinha de trigo, mexa para dar liga, junte o molho de tomate e cozinhe por 3 minutos. Ajuste o sal e finalize com a salsinha;
6. Para o purê, despeje e amasse as batatas ainda quentes em uma panela em fogo médio;
7. Em seguida, misture a manteiga, o queijo parmesão ralado e o leite aos poucos até obter purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
8. Para a montagem, em um refratário (29x18) untado com azeite, espalhe metade do purê;
9. Distribua todo o recheio de carne seca e cubra com o restante do purê;
10. Para finalizar, fatie ou rale a mussarela e espalhe por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C até gratinar, por cerca de 35 minutos;
11. Retire do forno e sirva ainda quente. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br