Pamonha simples

85min 6 porções

Ingredientes

• 6 espigas de milho médias com palha
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água para a pamonha (120 ml)
• 3 litros de água para escaldar a palha
• 6 barbantes ou elásticos para amarrar as pamonhas

Modo de preparo

1. Escolha espigas inteiras e bonitas, com a palha, que será necessária para fazer a montagem. Separe tudo o que vai precisar;
2. Comece cortando as pontas de todas as espigas e removendo a palha. Desenrole cada uma com cuidado para não rasgarem, especialmente as folhas mais externas;
3. Leve uma panela ao fogo alto com água suficiente para submergir as palhas. Transfira as palhas para a panela e afunde-as com uma colher. Mantenha por cerca de 3 minutos;
4. Retire as palhas da água e deixe-as escorrendo sobre um prato ou escorredor. Desligue o fogo e reserve essa água. Ela será reutilizada para cozinhar as pamonhas;
5. Limpe as espigas, removendo os cabelos com as mãos. Após limpar, posicione uma espiga na vertical e corte o milho rente ao sabugo com uma faca grande e bem afiada. Repita com todas as espigas;
6. Transfira metade do milho para o liquidificador com um pouco de água, cerca de 1/2 xícara de chá. Não coloque água demais, apenas o suficiente para triturar o milho com facilidade. Bata por 3 a 5 minutos. Adicione o restante do milho e bata novamente;
7. Passe esse creme de milho para uma tigela e junte o açúcar. Misture com uma colher até tudo incorporar, formando a massa da pamonha;
8. Para fazer a montagem, pegue uma palha grande e enrole-a um pouco, deixando uma cavidade no centro, onde a massa será colocada. Para que a pamonha não vaze, dobre a metade final da palha para cima e segure firmemente. Adicione a massa com cuidado na cavidade, em colheradas;
9. Deixe cerca de 1 centímetro da cavidade sem preencher. Pegue outra palha, enrole em volta encaixando na outra palha e dobre ao contrário, para cobrir a cavidade. Segure bem as pontas, mas não aperte a pamonha para vazar;
10. Coloque a pamonha sobre uma bancada e passe o barbante no centro, no sentido vertical. Dê um nó e passe o barbante também na horizontal, amarrando novamente, e reserve. Repita esse processo até acabar a massa;
11. Leve a panela com a água novamente ao fogo e espere ferver para adicionar as pamonhas montadas. Coloque todas de uma vez. Deixe cozinharem por 40 minutos;
12. Agora é só desligar o fogo, remover as pamonhas com uma escumadeira e servir essa delícia bem quentinha.

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