Ovos beneditinos

30min 3 porções

Ingredientes do toast

• 3 fatias de Pão de Forma Nobre Original da Kim
• 3 fatias de bacon
• 3 ovos brancos
• 1 colher de vinagre de vinho branco (para o ovo pochê)
• 1 abacate pequeno maduro
• 1 colher de sopa de creme de ricota
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Ingredientes do molho hollandaise

• 3 gemas
• 120 gramas de manteiga derretida morna
• 1 colher de chá de vinagre de vinho banco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes na bancada! Pique o cheiro-verde finamente;
2. Separe as fatias de pão de forma, regando cada uma delas com azeite a gosto;
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque as fatias e deixe dourar por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem levemente crocantes. Reserve;
4. Use a mesma frigideira, ainda quente para tostar as tirinhas de bacon. Deixe de 3 a 5 minutos, virando na metade, até ficar mais sequinho e firme. Reserve;
5. Para o molho hollandaise, aqueça uma panela com 2 a 3 dedos de água, em fogo médio, até começar a soltar vapor. Não deixe ferver para evitar ovos mexidos;
6. Em uma tigela que encaixe sobre a panela, coloque 3 gemas. Posicione a tigela sobre o banho-maria, sem encostar diretamente na água. Bata com um fouet (batedor de arame) por 1 minuto, até espumarem;
7. Agora, adicione o vinagre de vinho branco e continue batendo. Entre com a manteiga morna derretida em fio fino, sem parar de bater (para emulsificar). O ponto certo é quando cobrir as costas da colher sem escorrer rápido;
8. Adicione sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve em local morno para não endurecer;
9. Vamos ao preparo do ovo pochê! Quebre os ovos separadamente em uma peneira, deixando escorrer o excesso de clara. Isso evita fios soltos na água;
10. Encha uma panela média com água, leve ao fogo médio até amornar e reduza o fogo para baixo. Mexa a água com uma colher, formando um redemoinho suave;
11. Posicione o ovo delicadamente no centro do redemoinho, para um resultado mais perfeito. Cozinhe por 4 a 5 minutos e reserve;
12. Por fim, para o creme de avocado, corte o abacate em pedaços menores. Amasse a polpa com um garfo e misture com o creme de ricota até que fique espesso e cremoso;
13. Agora, pegue as fatias de pão tostadas e espalhe o creme de avocado generosamente. Coloque 1 fatia de bacon sobre cada fatia de pão;
14. Posicione o ovo pochê cuidadosamente sobre o bacon. Cubra o ovo com 2 a 3 colheres de sopa do molho hollandaise;
15. Se quiser, salpique cheiro-verde e sirva imediatamente com café ou capuccino quentinho. Bom apetite!

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