Manjar de ameixa

180min 12 porções

Ingredientes da calda

• 300 gramas de ameixa seca sem caroço
• 2 xícaras de chá de água (480 ml)
• 1 xícara de chá de açúcar (180 gramas)

Ingredientes do manjar

• 1/2 xícara de chá de amido de milho (75 gramas)
• 3 xícaras de chá de leite (720 ml)
• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• 1 pacote de coco seco ralado (50 gramas)
• 1 caixa de leite condensado (390 gramas)

Modo de preparo

1. Na bancada, organize seus ingredientes;
2. Numa panela, coloque as ameixas, a água e o açúcar. Misture com uma espátula para dissolver bem antes de ligar o fogo;
3. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Assim que ferver, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. A calda deve ficar ligeiramente espessa, reserve e deixe esfriar;
4. Em outra panela, coloque o amido de milho e um pouco de leite. Misture até que o amido dissolva completamente sem formar grumos;
5. Despeje o restante do leite, o leite de coco, o coco seco ralado e o leite condensado. Misture ainda com o fogo desligado e assim que ficar homogêneo, ligue o fogo médio-baixo;
6. Mexa sem parar, raspando sempre o fundo e as laterais da panela para evitar que grude. Assim que levantar fervura, continue mexendo e cozinhe por mais 2 minutos, até ficar mais espesso;
7. Em um refratário oval (21 x 30 cm), despeje cerca de 1/3 da calda de ameixa já fria. Espalhe bem por todo o fundo com a espátula;
8. Aguarde 2 a 3 minutos até essa camada criar uma película mais firme e despeje o manjar quente sobre ela. Espalhe novamente com a espátula para nivelar;
9. Cubra com plástico em contato para evitar que forme película. Leve à geladeira por 180 minutos ou até firmar completamente;
10. Retire o refratário da geladeira, espalhe o restante da calda sobre toda a superfície do manjar, distribuindo as ameixas de maneira uniforme;
11. E está pronto! Sirva bem gelado para uma sobremesa cremosa, fresca e cheia de sabor.

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