Salada de grão-de-bico com palmito

18min 1,2 kg

Ingredientes

• 3 e 1/2 xícara de chá de grão-de-bico (500 gramas)
• 200 gramas de tomatinho-cereja
• 1/2 xícara de chá de azeitona sem caroço (100 gramas)
• 250 gramas de ricota (1/2 pacote)
• 1 vidro de palmito de pupunha (300 gramas)
• 1 xícara de chá de cheiro-verde (1 maço)
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 colher de chá de páprica
• 6 colheres de sopa de azeite (90 ml)

Modo de preparo

1. Antes de iniciar o preparo, deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. Corte o palmito em rodelas e a ricota em cubinhos. Pique o cheiro-verde finamente. Organize sua bancada e os demais ingredientes;
2. Retire o grão-de-bico do molho e adicione-o em uma panela com água até cobrir. Ligue o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos, até ficarem macios;
3. Depois de cozido, transfira para uma tigela grande ou refratário. Junte os tomatinhos, as azeitonas, a ricota, os palmitos e o cheiro-verde. Misture bem para incorporar os ingredientes;
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e azeite e mexa novamente para envolver os temperos;
5. Está pronto! Se desejar, leve à geladeira para ficar ainda mais refrescante. Bom apetite!

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