Pernil assado de porco

155min 10 porções

Ingredientes

• 1 peça de pernil com ou sem osso (aproximadamente 2,8 kg)
• 1 laranja
• 2 colheres de sopa rasas de sal
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher chá de pimenta calabresa
• 6 dentes de alho
• 1 cebola pequena (ou meia cebola grande)
• 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alecrim fresco (ou desidratado)

Modo de preparo

1. Antes de iniciar o preparo, corte a laranja em rodelas e descasque, retirando também a parte branca e as sementes. Descasque o alho e a cebola e corte esta apenas ao meio. Se o seu alecrim for fresco, solte as folhinhas do ramo. Organize todos os ingredientes em sua bancada;
2. Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes, com exceção da peça de carne. Bata por 1 minutinho, até virar uma mistura homogênea;
3. Posicione o pernil em uma forma que acomode a carne e despeje a marinada sobre ela. Utilize uma colher para espalhar bem o tempero;
4. Vire a carne para espalhar o tempero do outro lado, garantindo que todas as partes estejam bem temperadinhas. Cubra com papel alumínio, com o lado mais brilhante em contato com o pernil, e leve ao forno preaquecido a 180°C por 2h15;
5. Após o tempo de cocção, retire do forno e verifique o ponto: se estiver cozida e macia, retire o caldo de tempero que sobrou na forma e reserve em outro recipiente. Leve a carne ao forno novamente, dessa vez sem o papel alumínio, e deixe dourar por cerca de 20 minutos;
6. Com o caldo que sobrou do cozimento, leve em uma panela e reduza por 10 minutos, até encorpar levemente. Reserve em um potinho de sua preferência;
7. Assim que a carne dourar, desligue o fogo e retire o pernil do forno. Prontinho! Sirva em ocasiões especiais e regue os pedaços com o caldo que foi reduzido na panela, para ficar ainda mais suculento. Bom apetite!

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