Pudim na panela de pressão

195min 680 gramas

Ingredientes da calda

• 1/2 xícara de chá de açúcar (90 gramas)
• 1/4 de xícara de chá de água (50 ml)

Ingredientes do pudim

• 1 xícara de chá de leite condensado (200 ml)
• 1 xícara de chá de leite integral (200 ml)
• 2 ovos

Modo de preparo

1. Para começar, reúna os ingredientes e utensílios. Separe uma forma com furo central (14 cm de diâmetro) que caiba dentro da sua panela de pressão;
2. Para a calda, misture o açúcar e a água diretamente na forma com o fogo ainda desligado. Ligue o fogo médio e deixe ferver sem mexer até começar a dourar nas laterais;
3. Quando a calda estiver levemente dourada, mexa suavemente até atingir um tom de caramelo claro. Desligue o fogo e gire a forma com cuidado para espalhar a calda pelo fundo e laterais. Reserve;
4. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com um fouet (batedor de arame) até homogeneizar. Adicione o leite condensado e o leite e mexa até incorporar bem;
5. Despeje a mistura sobre a calda, passando por uma peneira se desejar. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem para que não entre água;
6. Coloque água até metade da panela de pressão. Adicione algumas gotas de vinagre para evitar manchas na panela. Encaixe a forma com cuidado dentro da panela;
7. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte 5 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente;
8. Retire a forma da panela com cuidado. Deixe o pudim esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 3 horas;
9. Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma para soltar a calda. Passe uma faquinha nas bordas e vire sobre um prato. E está pronto, aproveite!

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