Mousseline de mandioquinha

40min 4 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga (25 gramas)
• 500 gramas de mandioquinha
• 150 ml de água do cozimento
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes necessários para começar a receita. Aproveite para descascar e picar a mandioquinha em pedaços menores para facilitar o cozimento;
2. Numa panela com água fervente, adicione os pedaços de mandioquinha e um pouco de sal. Deixe cozinhando até ficar tudo bem macio;
3. Assim que a mandioquinha estiver macia, escorra e reserve 150 ml da água do cozimento;
4. Em seguida, no liquidificador, coloque a mandioquinha, e tempere com sal e pimenta. Aproveite para colocar a água e a manteiga;
5. Bata tudo muito bem até atingir uma consistência cremosa;
6. Ainda no liquidificador, adicione um fio de azeite até emulsionar e formar uma textura leve e aveludada;
7. Agora está pronto. Sirva com carne, peixe ou frango grelhado!

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