Estrogonofe de proteína de soja

40min 1,4 kg

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de proteína de soja (330 gramas)
• 1/2 cebola média
• 1 talo de alho-poró (opcional)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 4 colheres de sopa de shoyu
• Sal a gosto
• 2 caixas de creme de leite vegetal (400 gramas)
• 6 colheres de sopa de azeite
• 3/4 de xícara de chá de água (180 ml)

Modo de Preparo

1. Reúna os ingredientes sobre a bancada. Hidrate a carne de soja colocando-a em um recipiente com água quente. Corte a cebola em cubinhos e o alho-poró em rodelas finas;
2. Em uma panela, adicione 2 colheres de azeite e refogue a cebola e o alho-poró até dourar levemente;
3. Depois de passar a carne de soja na água corrente e espremer para tirar todo o líquido, junte a carne à panela com o refogado e acrescente 4 colheres de azeite. Misture bem até dourar;
4. Tempere com páprica defumada, shoyu, depois incorpore o extrato de tomate. Ao adicionar a mostarda e o ketchup, vá ajustando conforme sua preferência;
5. Deixe ferver um pouco para que o sabor fique bem integrado, cerca de 5 minutos, e junte o creme de leite;
6. Cozinhe por mais 5 minutos para que o creme fique encorpado e ajuste o sal. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha!

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