Maionese de batata para churrasco

160min 2,3 kg

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de batata (800 gramas)
• 1 xícara de chá de cenoura (130 gramas)
• 1 cebola média
• 1 vidro de palmito (300 gramas)
• 1 lata de milho (170 gramas escorrido)
• 1/2 xícara de chá de ervilha congelada (60 gramas)
• 1/3 de xícara de chá de azeitona verde picada (40 gramas)
• Suco de 1 limão siciliano (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de mostarda
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de lemon pepper (opcional)
• Sal a gosto
• 1 vidro de maionese (500 gramas)
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Batata palha (100 gramas)

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes e organize sua bancada com os utensílios necessários. Descasque as batatas e corte em cubos médios de aproximadamente 1 centímetro. Descasque as cenouras e corte em cubos menores que os da batata;
2. Corte o palmito em rodelas ou cubos médios, escorra o milho e pique a azeitona verde. Se estiver usando ervilha congelada, retire do congelador com antecedência para que esteja descongelada no momento de usar;
3. Pique a cebola em cubos pequenos e deixe de molho em água gelada por 10 minutos para suavizar o sabor;
4. Coloque as batatas e as cenouras em uma panela com água fria e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe até que fiquem macias, mas ainda firmes;
5. Retire os legumes da água quente e transfira imediatamente para uma tigela com água bem gelada para interromper o cozimento. Escorra bem e reserve;
6. Em uma tigela grande, adicione os legumes cozidos e frios, a cebola escorrida, o milho, a ervilha, o palmito, a azeitona e misture com cuidado;
7. Tempere com o suco de limão, a mostarda, o lemon pepper, a pimenta-do-reino, o sal, o azeite e metade do cheiro-verde picado;
8. Adicione a maionese e misture delicadamente até envolver todos os ingredientes sem desmanchar os cubos de batata;
9. Transfira para uma travessa e finalize com o restante do cheiro-verde. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir;
10. E está pronta! Na hora de servir, adicione a batata palha extra fina por cima ou ao redor da salada, para manter a crocância. Bom apetite!

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