Arroz com charque

55min 1,4 kg

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz branco cru (360 gramas)
• 4 xícaras de chá de água quente (960 ml)
• 380 gramas de carne de charque
• 1 colher de sopa de margarina (20 gramas)
• 3 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 cebola
• 1/2 cenoura
• 1/2 pimentão
• 1 tomate
• 1/2 pimenta-de-cheiro
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde (cebolinha e coentro)
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 1 colher de sopa de óleo ou a gosto

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes e organize sua bancada. Dessalgue a carne de charque fervendo-a em água e trocando a água ao menos uma vez;
2. Pique a cebola, a cenoura, o pimentão, o tomate, a pimenta de cheiro e o cheiro-verde em pedaços pequenos. Amasse os dentes de alho e reserve;
3. Em uma panela aquecida, coloque fios de óleo e a margarina. Em seguida, refogue o alho com o açafrão até liberar aroma;
4. Acrescente a cebola e a cenoura e refogue por alguns minutos até começarem a amolecer;
5. Entre com a carne de charque e mexa bem, deixando refogar por 8 minutos, até dourar levemente;
6. Em seguida, junte o arroz já lavado e escorrido, misture bem e refogue por mais alguns minutos para incorporar sabor;
7. Acrescente o pimentão, o tomate, a pimenta de cheiro e o cheiro-verde. Misture bem para distribuir os temperos. Prove o sal e, se necessário, adicione uma pitada. Misture;
8. Por fim, coloque a água quente sobre os ingredientes, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Feito isso, tampe a panela e deixe mais 15 minutos, até o arroz secar e ficar macio;
9. E está pronto! Finalize com mais um pouco de cheiro-verde e sirva quente, acompanhado de salada ou farofa. Bom apetite!

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