Chicória refogada

17min 300 gramas

Ingredientes

• 1 maço de chicória (320 gramas)
• 1/2 cebola média (60 gramas)
• 3 dentes de alho (10 gramas)
• 1/2 colher de sopa de azeite (7 ml)
• 1/2 colher de sopa de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada e separe os ingredientes e utensílios. Lave bem as folhas da chicória em água corrente, com atenção especial aos talos. Pique a chicória em tiras largas, a cebola em cubinhos e os dentes de alho em pedaços bem pequenos;
2. Em seguida, leve uma panela ao fogo com 2 litros de água. Após 10 minutos, quando levantar fervura, adicione a chicória. Desligue o fogo e deixe submersa por outros 30 segundos em água fria;
3. Escorra a chicória imediatamente e deixe amornar. Esprema com as mãos ou use um voal para retirar o excesso de água e reserve;
4. Leve uma panela ao fogo médio, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue até murchar bem;
5. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar dourar demais;
6. Entre com a chicória espremida, o azeite, a páprica, sal e pimenta a gosto. Misture bem para incorporar todos os temperos e deixe refogar por 1 minuto. Acerte o tempero e desligue o fogo;
7. E está pronto! Aproveite esse refogado para incrementar seu almoço.

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