Sopa de charque

45min 6 porções

Ingredientes

• 200 gramas de charque
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa de margarina ou óleo (15 gramas)
• 1 tomate
• 1 batata
• 100 gramas de jerimum (abóbora)
• 1/2 cenoura
• 1/2 pimentão
• 3 colheres de sopa de coentro (ou a gosto)
• 1 xícara de chá de macarrão ave-maria (80 gramas)
• 1 colher de chá de colorau (ou a gosto)
• 1 colher de chá de cominho (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de tempero pronto (opcional)
• 1 colher de sopa de vinagre (15 ml)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Para começar, organize os ingredientes em sua bancada. Corte a batata, o jerimum, a cenoura e o pimentão em cubinhos;
2. Faça o processo de escaldar a charque para tirar o excesso de sal: acrescente água na panela, coloque o charque e deixe lá até ferver. Escorra e reserve;
3. Coloque a charque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Escorra, enxágue em água corrente e repita o processo mais uma vez. Reserve;
4. Em uma panela de pressão, adicione a margarina e refogue o alho e a cebola até dourar levemente;
5. Acrescente a charque escaldada e refogue por alguns minutos para incorporar os sabores;
6. Entre com o tomate, a batata, o jerimum, a cenoura, o pimentão e o coentro. Misture bem;
7. Em seguida, adicione o vinagre, o colorau, o cominho e o tempero pronto, se for utilizar. Misture novamente para distribuir os temperos;
8. Junte o macarrão e cubra tudo com água, cerca de 1 a 1,5 litro. Tampe a panela e leve ao fogo;
9. Quando a panela pegar pressão, cozinhe por 10 minutos e desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente;
10. Abra a panela, ajuste o sal se necessário, e sirva bem quente com um fio de azeite ou mais coentro por cima!

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