Pão integral com aveia

145min 840 gramas

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos (40 gramas)
• 1 xícara de chá de água morna (240 ml)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (30 gramas)
• 1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco (7 gramas)
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal (25 gramas)
• 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral (420 gramas)
• 1 colher de chá de sal (5 gramas)
• 3 colheres de sopa de gergelim preto, linhaça, sementes de girassol e abóbora (opcional)
• 1 ovo para pincelar antes de ir ao forno (opcional)

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
2. Hidrate a aveia: coloque-a em uma tigela pequena e adicione uma pequena parte da água morna, apenas o suficiente para cobrir os flocos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos;
3. Em outra tigela, misture o restante da água morna com o açúcar mascavo até dissolver. Acrescente o fermento biológico seco à mistura e deixe agir por 2 a 3 minutos, até começar a formar espuma na superfície;
4. Adicione os ovos à tigela e misture levemente com um fouet ou garfo. Junte o azeite ou óleo vegetal e misture novamente para incorporar;
5. Acrescente a aveia hidratada e metade da farinha de trigo integral e mexa para começar a desenvolver o glúten;
6. Adicione o restante da farinha e o sal, mexendo até que a massa fique pesada o suficiente para ser manipulada na bancada;
7. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos. Modele e transfira para uma tigela untada. Cubra com plástico filme e um pano e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 hora;
8. Polvilhe um pouco de farinha na bancada, coloque a massa e abra com um rolo, formando um retângulo do tamanho aproximado da forma de 20 cm;
9. Enrole a massa formando um cilindro e transfira para a forma (23x10x10) untada e enfarinhada, deixando a emenda para baixo;
10. Cubra a forma novamente e deixe a massa fermentar até ultrapassar ligeiramente a altura da forma, cerca de 30 minutos;
11. Pincele a superfície com o ovo batido e, se desejar, polvilhe os grãos e sementes. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 40 minutos, até que o pão esteja bem dourado;
12. Retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme com cuidado para evitar que o vapor umedeça a casca. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br