Sarapatel nordestino

80min 10 porções

Ingredientes

• 1 kg de sarapatel limpo e cortado em cubos
• Suco de 2 limões para escaldar o sarapatel
• Água fervente para escaldar o sarapatel
• 250 gramas de bacon
• 1 cebola grande
• 1 tomate grande
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal ou a gosto
• 2 dentes de alho grandes
• 2 colheres de sopa de colorau
• Água até cobrir para cozinhar
• 2 pimentas-de-cheiro
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o sarapatel em uma tigela e adicione o suco dos limões e a água fervente, deixando de molho por cerca de 10 minutos. Depois, escorra a água e reserve o sarapatel. Separe todos os ingredientes na bancada para facilitar o processo;
2. Retire o couro do bacon e pique-o em cubos. Descasque e pique a cebola em cubinhos também. Higienize e pique o tomate da mesma maneira. Lave, retire as sementes e partes brancas, e pique os pimentões em cubos. Descasque os dentes de alho e triture-os. Corte as pimentas-de-cheiro em pedaços;
3. Aqueça uma panela grande e coloque o bacon para fritar, sem adicionar nenhuma gordura — o próprio bacon soltará gordura suficiente. Mexa de vez em quando para dourar de maneira uniforme;
4. Quando o bacon estiver douradinho, adicione a cebola e refogue até murchar. Depois, acrescente o tomate, os pimentões, as folhas de louro e um punhado de cheiro-verde picado. Misture e refogue por uns 3 minutos;
5. Em seguida, coloque o sarapatel escorrido e tempere com alho triturado, sal e colorau. Misture para incorporar os temperos e refogue por uns 5 minutos;
6. Adicione a água na panela até cobrir os ingredientes e cozinhe, em fogo médio, por aproximadamente 35 minutos, mexendo às vezes. Na metade do tempo, prove o sabor e acerte o sal, se necessário;
7. Após o tempo, adicione as pimentas-de-cheiro e cozinhe por mais uns 5 minutos. Finalize com o cheiro-verde e sirva ainda quente. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br