Feijão-de-corda tropical

30min 8 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de feijão-de-corda (250 gramas)
• 400 gramas de carne seca dessalgada e cozida
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão verde
• 1 tomate
• 1 colher de chá de sal
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de farinha de mandioca (opcional)
• 1 gomo de calabresa
• Salsinha a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de azeite (no final)

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes! Corte a carne seca, o pimentão, o tomate (sem sementes), a cebola e a calabresa em cubinhos. Pique o alho, a salsinha e a pimenta dedo-de-moça (sem sementes) finamente;
2. Após lavar muito bem o feijão, coloque em uma panela de pressão. Acrescente água até cobrir, as folhas de louro e o sal;
3. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte 4 minutos para verificar seu cozimento (ele precisa estar al dente, com os grãos ainda inteiros). Transfira para uma tigela e reserve;
4. Em uma frigideira já aquecida, adicione o azeite e a calabresa. Quando estiver douradinha, junte o alho picado e refogue por 2 minutos, até o alho escurecer levemente;
5. Agregue a cebola, misture até murchar, depois incorpore a carne seca;
6. Feito isso, desligue o fogo e transfira esse tempero para a tigela com o feijão. Mexa muito bem;
7. Coloque o pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça. Depois, tempere com vinagre, azeite e pimenta-do-reino;
8. Finalize com farinha de mandioca, se desejar, e salsinha. Mexa muito bem e está pronto!

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