Carne de sol com mandioca

55min 1,3 kg

ingredientes

• 600 gramas de carne de sol
• Água pra dessalgar a carne (1 litro)
• 400 gramas de mandioca
• 1 fio de óleo
• 1 limão
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 tomate
• Cheiro verde a gosto
• Água pra cozinhar (500 ml)

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Corte sua carne de sol em cubos, descasque a mandioca e corte em pedaços médios;
2. Leve ao fogo uma panela com água suficiente para cobrir a carne e adicione o suco do suco do limão. Quando estiver quente, adicione os cubos de carne de sol e deixe ferver por alguns minutos, até mudar de cor;
3. Escorra a água e lave a carne duas vezes em água fria para remover o excesso de sal. Reserve;
4. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até o alho dourar levemente e a cebola ficar translúcida;
5. Incorpore a pimenta-do-reino, o colorau e uma parte do cheiro verde;
6. Adicione a carne de sol dessalgada e o tempero baiano. Misture bem e refogue por 5 minutos. Não é necessário colocar a tampa da panela-de-pressão nesse passo;
7. Depois de refogar, despeje cerca de 250 ml de água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que a carne fique mais macia;
8. Após o pré-cozimento da carne, adicione os pedaços de mandioca à panela. Complete com mais um pouco de água, se necessário, para cobrir parcialmente os ingredientes;
9. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos, até que a mandioca esteja macia, mas ainda firme. Desligue o fogo e ajuste o sal, se necessário. Coloque o tomate e deixar mais 5 minutos sem a tampa;
10. Prontinho! Finalize com cheiro-verde a gosto e sirva com arroz soltinho no almoço.

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