Bolinho de atum

70min 20 unidades

Ingredientes da massa

• 2 latas de atum (340 gramas)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (13 ml)
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/3 de pimentão vermelho
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (60 gramas)
• 3 batatas médias (300 gramas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto

Ingredientes para empanar

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água (15 ml)
• 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo (90 gramas)
• 1 xícara de chá de farinha panko (60 gramas)

Modo de preparo

1. Vamos começar! Organize nossa bancada e separe todos os ingredientes. Descasque as batatas, a cebola e o alho, higienize o pimentão e pique tudo em cubos pequenos. Cozinhe as batatas até ficarem macias;
2. Com as batatas ainda quentes, amasse bem até formar um purê e deixe esfriar completamente;
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite, refogue o alho, a cebola e o pimentão até ficarem macios, por cerca de 10 minutos, e desligue o fogo. Reserve;
4. Escorra muito bem o atum em uma peneira até ficar seco;
5. Ainda na panela, misture o atum, o purê de batata, o refogado, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha até formar uma massa uniforme;
6. Transfira para uma tigela e leve a massa à geladeira por cerca de 1 hora para firmar;
7. Vamos para a fritura! Em um prato fundo, bata o ovo com a água e separe a farinha de trigo e a farinha panko em pratos diferentes;
8. Modele os bolinhos, empane passando na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha panko;
9. Frite em óleo quente até dourar por igual e escorra, repetindo o processo com toda a massa;
10. Prontinho! Sirva com molho tarê ou outro acompanhamento de usa preferência!

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