Frango assado fácil

155min 3,7 kg

Ingredientes do frango

• 2,5 kg de frango resfriado
• 110 ml de caldo de limão
• 45 gramas de alho ralado
• 1 e 1/2 colher de sopa (rasa) de sal
• 1/2 colher de sopa (rasa) de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa (rasa) de orégano
• 1 colher de chá (rasa) de açafrão
• 25 gramas de salsinha picada
• 50 gramas de cebolinha picada
• 50 ml de azeite
• 100 gramas de manteiga
• 1 kg de batatas bolinhas
• 300 gramas de cenoura

Ingredientes da farofa

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca tradicional (120 gramas)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de xícara de chá de cebola ralada
• 1 colher de chá de alho ralado
• 3 ovos médios
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de salsinha

Modo de Preparo

1. Aprenda a fazer um frango assado fácil e ainda mais gostoso do que o comprado! Separe os ingredientes necessários;
2. Vamos preparar a farofa! Em uma panela grande no fogo médio, frite o bacon até ele ficar crocante. Derreta a manteiga com o azeite e doure a cebola picada por 2 minutos;
3. Quebre os ovos em um recipiente separado e bata com um garfo. Depois, adicione na panela e mexa bem com os outros ingredientes. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e adicione a farinha de mandioca. Misture bem por mais 1 minuto e reserve;
4. Para limpar o frango, retire um pouco da gordura, o pescoço e os miúdos. Caso queira aproveitar, prepare com a farofa;
5. Coloque o frango em uma travessa de vidro e utilize uma faca para espetar ele por inteiro, assim, a marinada será melhor absorvida pela ave. Corte um pouco da sambiquira;
6. Utilize as mãos para soltar a pele da carne de frango. Para fazer a marinada, em uma tigela, misture o caldo de limão, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, o açafrão, o azeite, a salsinha e a cebolinha picada. Misture com uma colher;
7. Transfira o frango para uma tigela grande e espalhe o tempero por fora e também entre a carne e a pele. Tampe com papel-filme e reserve na geladeira de um dia para o outro. Na metade desse tempo, vire o frango para o outro lado;
8. Retire o frango da marinada, transfira para uma assadeira untada com bastante manteiga e coloque as 100 gramas de manteiga entre o frango e a pele;
9. Recheie o interior do frango com a farofa de ovo mexido, posicione a pele uma em cima da outra e prenda com palitinhos de dente;
10. Corte um pedaço de barbante limpo e dê um nó em um dos ossos da coxinha. Entrelace os dois ossos, passando o barbante no formato do número 8 na horizontal e dê mais nós para manter firme;
11. Esconda a asinha embaixo do frango e despeje o restante da marinada por cima. Cubra com papel-alumínio com o lado brilhante virado para dentro e leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC por aproximadamente 1 hora;
12. Retire o papel-alumínio, e disponha as batatas cortadas em canoa e as cenouras descascadas e picadas em rodelas. Regue o frango e os legumes com o caldinho da assadeira. Retorne para o forno, sem o papel alumínio, por mais 1 hora ou até estar completamente cozido;
13. Remova os palitinhos, corte os barbantes e sirva o frango com farofa e legumes!

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