Risoto de alho-poró com gorgonzola

Descasque e divida as cenouras em três partes, e corte as folhas de alho-poró em duas. Corte os talos do alho-poró em rodelas finas, no formato meia-lua, descartando a raiz. Pique o queijo gorgonzola em cubos pequenos;

Leve ao fogo médio uma panela com água. Acrescente um pouco de sal, a cenoura, os talos de salsão inteiros e as folhas dos alhos-porós. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos;

Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo alto. Misture um pouco com uma colher, para dissolver;

Assim que a manteiga derreter, abaixe o fogo e acrescente os talos picados de alho-poró;

Salpique pimenta-do-reino e refogue o alho-poró por aproximadamente 10 minutos, até ficarem levemente translúcidos;

Abaixe o fogo e adicione duas conchas do caldo de legumes. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos;

Leve ao fogo alto outra panela grande. Acrescente o arroz carnaroli e refogue na manteiga, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 a 4 minutos, apenas para dar uma leve tostada;

Adicione o vinho branco aos poucos e deixe evaporar completamente, mexendo com frequência;

Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo sempre. Vá adicionando o caldo à medida que a água secar;

Depois de aproximadamente 7 minutos de cozimento, adicione os talos de alho-poró já cozidos. Mexa bem e continue adicionando o caldo vegetal até o arroz ficar al dente e cremoso, cerca de 8 a 10 minutos;

Quando o arroz estiver quase no ponto, junte o queijo gorgonzola e misture vigorosamente, até derreter e ficar cremoso;

Sirva uma porção ainda quente, aproveitando toda a cremosidade desse risoto. Bom apetite!

Risoto de alho-poró com gorgonzola

Ingredientes

Modo de Preparo