Pizza de sardinha fofinha

60min 10 pedaços

Ingredientes do recheio

• 2 cebolas
• 1/2 pimentão vermelho (ou outro de sua preferência)
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate (45 gramas)
• 2 tomates (ou 1 xícara de chá de tomate-cereja)
• 3 latas de sardinhas 
• 1/2 colher de chá de sal
• Cheiro verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo (120 ml)
• 1 xícara de leite (240 ml)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar (15 gramas)
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (310 gramas)
• 1 colher de sopa fermento em pó para bolo (16 gramas)

Modo de Preparo

1. Antes de iniciar o preparo, lave e corte em cubos o pimentão e os tomates. Pique o cheiro-verde finamente e descasque e corte as cebolas também em cubinhos. Retire a espinha central das sardinhas enlatadas, unte uma forma retangular com óleo ou azeite e preaqueça o forno a 180°C;
2. Em uma panela grande, em fogo médio, adicione um pouco de azeite e, assim que esquentar, despeje a cebola picadinha. Deixe refogar por cerca de 5 minutos, até ficar transparente;
3. Acrescente o pimentão, mexa por alguns minutos e agregue o extrato de tomate. Misture tudo muito bem para incorporar todos os ingredientes e deixe refogar por 2 minutos sem mexer, para grudar levemente no fundo da panela;
4. Feito isso, junte o tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem;
5. Em seguida, adicione um pouco de água, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo até incorporar todos os sabores e obter uma textura pastosa;
6. Se o seu molho estiver muito ácido, adicione uma pitada de fermento em pó para bolo ou bicarbonato de sódio, que ajudam a quebrar a acidez. Misture bem;
7. Agora, acrescente a sardinha limpa e, com a ajuda da espátula, quebre os pedaços do peixe até que se misture por completo ao molho;
8. Desligue o fogo, finalize com o cheiro verde e reserve;
9. Para a massa, em uma tigela grande, junte os ovos e o sal. Bata com um fouet (batedor de arame) até obter uma textura com bolhas na superfície;
10. Em seguida, agregue o açúcar, o leite e o óleo. Continue mexendo até ficar homogênea;
11. Por fim, adicione a farinha e o fermento em pó. Misture tudo muito bem até que a massa fique densa e lisinha;
12. Para a montagem, despeje toda a massa na forma untada e enfarinhada. Com o auxílio de duas colheres, espalhe o molho de sardinha por cima da massa, aos poucos, para poder espalhar bem;
13. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito espetado na torta saia limpo. Espere esfriar e sirva!

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