Creme de confeiteiro com creme de leite

150min 1,2 kg

Ingredientes

• 5 gemas
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 1/4 de xícara de amido de milho (37 gramas)
• 2 e 1/2 xícaras de leite (600 ml)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 2 colheres de chá de essência de baunilha (15 ml)

Modo de Preparo

1. Para facilitar o preparo, comece já separando as gemas das claras. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
2. Em uma panela fora do fogo, fure as gemas sobre uma peneira e deixe escorrer naturalmente, até restar apenas a película;
3. Acrescente o leite condensado e misture rapidamente com uma espátula de silicone, para evitar que as gemas coagulem;
4. Junte o amido de milho e mexa com uma fouet (batedor de arame) até dissolver completamente, formando uma mistura lisa e sem gruminhos;
5. Leve a panela ao fogo médio e adicione o leite, mexendo constantemente. Quando começar a ferver e engrossar, reduza o fogo para o mínimo e continue mexendo por mais 5 minutos, até ficar cremoso (se desejar um creme mais espesso, mexa por mais 2 minutos);
6. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Misture bem, até os ingredientes incorporarem e o creme ficar homogêneo;
7. Transfira o creme para um refratário de vidro e cubra em contato com plástico filme ou saquinho próprio para alimentos para evitar a formação de película. Leve à geladeira por 2 horas, até esfriar completamente;
8. Prontinho! Use para rechear bolos, tortas geladas e pavês. Bom apetite!

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