Empadão de frango simples com ervas finas

65min 10 pedaços

Ingredientes da massa

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo (500gramas)
• 18 colheres de sopa de manteiga (250 gramas)
• 1 pitada de sal
• 1 gema para pincelar

Ingredientes do recheio

• 1 kg de peito de frango
• 1 caldo de galinha
• 1 fio de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa cheia de cebola triturada
• 2 xícaras de chá da água do cozimento do frango
• 1 colher de chá de colorau (opcional)
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (opcional)
• 1 colher de chá de ervas finas
• 2 colheres de sopa de creme de leite (ou requeijão cremoso)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Azeitonas verdes a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Aproveite para picar o alho e triturar a cebola
2. Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango e cubra com água. Adicione o caldo de galinha e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão;
3. Desligue o fogo, libere a pressão com cuidado, retire o frango e desfie completamente. Reserve também a água do cozimento;
4. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os dentes de alho picados. Acrescente a cebola triturada e refogue até começar a dourar;
5. Adicione o frango desfiado e um pouco da água do cozimento para umedecer. Coloque os temperos a gosto: colorau, açafrão, ervas finas, pimenta-do-reino e acerte o sal;
6. Dissolva a farinha de trigo na água restante do cozimento e adicione ao recheio, mexendo até engrossar. Junte as azeitonas e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo, deixe esfriar;
7. Para a massa, coloque a farinha de trigo em uma tigela grande, adicione o sal e a margarina gelada. Misture com as pontas dos dedos até formar uma massa uniforme que não grude nas mãos;
8. Forre o fundo e as laterais de uma forma (5x20x30 cm) com parte da massa, pressionando com os dedos;
9. Recheie com o frango já frio, alisando a superfície;
10. Abra o restante da massa entre dois plásticos com um rolo e cubra o empadão. Ajuste as bordas com as mãos e decore com recortes se desejar;
11. Pincele com uma gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, ou até dourar;
12. Retire do forno, deixe amornar e sirva no lanche da tarde ou jantar!

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