Cuca de banana com aveia

55min 850 gramas

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 3 colheres de adoçante eritritol
• 1/2 colher de chá de canela (ou a gosto)
• 3 bananas
• 1 colher (rasa) de sopa de linhaça dourada
• 1 colher de aveia em flocos grossos
• 6 colheres de farinha de aveia
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de frutas secas (opcional)

Ingredientes da farofa

• 1 colher de sopa de aveia em flocos grossos
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de adoçante eritritol ou açúcar
• Canela a gosto
• 1/2 colher de sopa de óleo de coco sólido
• 2 castanhas

Modo de Preparo

1. Nessa receita, as bananas devem estar bem maduras! Amasse bem duas delas, até ficar em consistência de purê, e reserve uma - já fatiada - para decoração. Pique as castanhas finamente e preaqueça o forno a 180 ºC;
2. Primeiro, vamos fazer a farofa! Em uma tigela, misture a aveia em flocos, a farinha de aveia, o adoçante, a canela, linhaça e castanhas picadas;
3. Adicione o óleo de coco e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofinha úmida. Reserve;
4. Em outra tigela, bata os ovos até espumarem levemente. Acrescente o purê de banana aos ovos batidos e o adoçante. Misture bem com a ajuda de um fouet (batedor de arame);
5. Agregue a canela, a aveia em flocos, a linhaça e metade da farinha de aveia à mistura. Mexa para incorporar todos os ingredientes;
6. Adicione o restante da farinha de aveia e incorpore o azeite, mexendo bem até obter uma massa homogênea;
7. Finalize com o fermento e, se desejar, as frutas secas picadas. Misture delicadamente até incorporar;
8. Transfira a massa para uma forma (23x10x10 cm) untada ou forrada com papel manteiga;
9. Distribua as fatias de banana por cima da massa e, por cima delas, a farofinha reservada. Asse por cerca de 40 minutos, até dourar bem;
10. Retire do forno e sirva morno ou frio, acompanhado de um cafezinho ou chá!

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