Sopa de aspargos

45min 4 porções

ingredientes

• 1 peito de frango com osso
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo salsão
• 1 alho-poró
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• 1/3 de maço de salsinha
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 450 gramas de aspargos frescos
• 1 batata média (200 gramas)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Para essa receita, corte a cebola em 4 partes, e a cenoura, o salsão e o talo de salsão em rodelas médias. Pique 3 aspargos em rodelas bem finas e reserve. O restante dos aspargos, apare, retirando as cascas mais grossas. Pique as batatas em cubinhos;
2. Em uma panela de pressão, refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró até dourar levemente (cerca de 3 minutos);
3. Incorpore o peito de frango com osso, a salsinha picada e deixe cozinhar alguns minutos;
4. Junte a água quente, 2 colheres de vinho branco e tempere com sal. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos;
5. Após esse tempo, desligue, espere sair a pressão naturalmente e coe o caldo (o peito de frango não será utilizado nessa receita);
6. Transfira o caldo para uma panela limpa e adicione os aspargos inteiros. Acrescente duas colheres de vinho branco e queijo parmesão;
7. Coloque a batata e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio até que os legumes fiquem bem macios;
8. Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo;
9. Em seguida, volte essa mistura para a panela e aqueça brevemente, ajustando o sal se necessário.Com o fogo desligado, adicione os 3 talos de aspargos fatiados na diagonal para finalizar, misturando delicadamente;
10. E está pronto! Sirva em seguida!

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