Tempurá original 

92min 8 porções

Ingredientes da massa

• 1 ovo
• 1 e 1/2 xícara de chá + 1 colher de sopa de farinha (200 gramas)
• 300 ml de água
• 5 pedras de gelo 
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó químico
• 1 colher de chá de amido de milho 

Ingredientes do tempurá

• 1/2 cenoura 
• 1/2 batata doce 
• 1/4 de abóbora cabotiá
• 1/2 cebola 
• 1/2 berinjela 
• 1/2 bandeja de quiabo
• 1/2 bandeja de cogumelo (shitake ou shimeji)
• 1 xícara de chá de farinha de trigo para empanar (130 gramas)

Ingredientes do molho tsuyu 

• 3 colheres de sopa de shoyu (45 ml)
• 200 ml de água 
• 1 colher de chá de glutamato monossódico 
• 2 colheres de sopa de sakê mirim (30 ml)
• 1 colher de chá de açúcar (ou a gosto)

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Higienize os legumes e porcione nas quantidades a lista de ingredientes;
2. Descasque e corte a cenoura em rodelas finas na diagonal. A batata doce e a berinjela em rodelas, com casca. A cabotiá, corte ao meio, retire as sementes e faça cortes finos, com casca. Descasque e corte a cebola em rodelas médias. Por fim, o quiabo e o cogumelo devem ser inteiros, tirando apenas as aparas;
3. Reserve os vegetais e prepare o molho. Junte em um bowl o shoyu, água, glutamato, sakê mirim e o açúcar. Mexa bem até que tudo se incorpore, se for preciso, leve ao micro-ondas por alguns segundos para dissolver o açúcar;
4. Agora, prepare a massa. Em um bowl, adicione a água e as pedras de gelo. Em seguida quebre o ovo e bata bem com um garfo até que dissolva;
5. Junte a farinha de trigo, amido de milho, fermento e sal, peneirando tudo. Mexa muito bem até que fique uma mistura líquida, mas uniforme;
6. Coloque o óleo para aquecer em uma panela, na quantidade suficiente para fritar por imersão;
7. Em uma assadeira ou prato fundo, despeje toda a farinha de trigo e empane os legumes em uma fina camada;
8. Em seguida, mergulhe os vegetais um a um na massa e logo em seguida, despeje em óleo quente. É importante virar para que fiquem dourados em ambos lados;
9. Assim que retirar os legumes da fritura, coloque em um papel-toalha ou grade de ferro para escorrer. Nesse momento, salpique o sal para que grude com o calor da fritura;
10. Depois de finalizar a fritura, seu tempurá original está pronto! Sirva ainda quente e com o molho à parte.

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