Bacalhau com leite de coco

50min 2,2 kg

Ingredientes

• Lombo de bacalhau dessalgado (800 gramas)
• 1 cebola grande
• 1/2 pimentão verde grande
• 1/2 pimentão vermelho grande
• 1/2 pimentão amarelo grande
• 4 dentes de alho
• 2 tomates grandes
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 vidros de leite de coco (400 ml)
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de coentro
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde
• 1/2 colher de chá de colorau
• 3 batatas inglesa cortada em rodelas (500 gramas)

Modo de Preparo

1. Uma opção deliciosa para o seu almoço ou jantar, esse bacalhau com leite de coco vai te surpreender! Reúna os ingredientes na mesa;
2. Descasque e corte a cebola em cubinhos. Lave, higienize e corte os pimentões e os tomates sem as sementes em pedaços nem tão grandes e nem pequenos demais. Retire a casca do alho e pique finamente. Descasque as batatas e corte em rodelas médias;
3. Para dessalgar o bacalhau, ferva em água na panela. Lave e pique o cheiro-verde finamente;
4. Em uma panela grande, despeje o azeite e, quando estiver quente, doure a cebola com uma pitada de sal por cerca de 2 minutos ou até ficar dourada;
5. Junte os pimentões, o alho e o azeite de dendê. Refogue por aproximadamente 5 minutos;
6. Coloque o bacalhau na pannela e misture por mais 2 minutos;
7. Espalhe uma camada das rodelas de batatas;
8. Por cima, faça outra camada dos tomates picados e finalize com as lascas de bacalhau por cima; por cima somente os tomates, o bacalhau fica no meio da preparação;
9. Acrescente o leite de coco, a pimenta-do-reino e deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo. Finalize com o coentro, o azeite de dendê e o cheiro-verde. Experimente e, se achar necessário, ajuste a quantidade de temperos;
10. Quando as batatas estiverem macias ao garfo, está no ponto. Desligue o fogo e sirva esse prato único!

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