File à parmegiana de frango

106min 1,7 kg

Ingredientes do frango

• 700 gramas de filé de frango
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de páprica picante
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para empanar

• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (65 gramas)
• 2 ovos
• 3 xícaras de chá de farinha panko (240 gramas)
• 1 colher de café de páprica picante
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do molho

• 120 gramas de mussarela
• 3 colheres de sopa de azeite (30ml)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 2 tomates
• 2 latas de tomate pelado
• 1 colher de chá de orégano
• 15 folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Pique os dentes de alho finamente. Pique a cebola em cubos pequenos. Pique os tomates em cubos médios. Unte uma assadeira com azeite;
2. Tempere os filés de frango com metade do alho picado, a páprica picante, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinar por 1 hora;
3. Separadamente tempere a farinha de trigo com sal e pimenta. Em um prato, bata os ovos com um garfo; em outro, misture a farinha panko com a páprica picante, o sal e a pimenta;
4. Passe cada filé de frango na farinha de trigo, cobrindo todos os lados;
5. Mergulhe o filé nos ovos batidos, deixando escorrer bem o excesso;
6. Empane na farinha panko, pressionando levemente para aderir;
7. Disponha os filés na assadeira, sem sobrepor. Leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 40 minutos, virando os filés na metade do tempo;
8. Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o restante do alho e refogue até dourar levemente. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e translúcida;
9. Junte os tomates picados, sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos até os sabores incorporarem;
10. Transfira o molho para o liquidificador, junte o tomate pelado, e bata até obter uma textura homogênea;
11. Retorne o molho à panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o orégano e ajuste os temperos, se necessário;
12. Retire os filés de frango do forno quando estiverem dourados;
13. Coloque os filés diretamente na panela, os mergulhando no molho;
14. Distribua a mussarela sobre os filés. Finalize com salsinha, cebolinha e folhas de manjericão;
15. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo até o queijo derreter completamente. Desligue o fogo e sirva em seguida.

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