Ravioli de carne

130min 710 gramas

Ingredientes da massa

• 1 xícara de chá de farinha de trigo (120 gramas)
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

Ingredientes do recheio

• 3 colheres de sopa de carne moída (50 gramas)
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de cebola
• 1/2 tomate sem sementes
• 1 colher de sopa de cheiro-verde
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de salsa
• 1 cubo de caldo de galinha
• Manjericão (15 folhas)

Ingredientes do molho

• 3 colheres de sopa de carne moída (50 gramas)
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate (120ml)

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes e organize sua bancada com tigelas, panela média, espátula, faca, tábua, carretilha, cilindro ou rolo de massa, escorredor e forma (30x20x5 cm). Aproveite para descascar o alho e a cebola, cortar em cubinhos e pique o tomate sem sementes;
2. Em uma panela média, aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola, e entre com a carne moída. Mexa até dourar levemente;
3. Em seguida, acrescente o tomate, tempere com sal e finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar antes de usar como recheio;
4. Em uma tigela grande, adicione a farinha, os ovos e o sal. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea e maleável;
5. Sove a massa por 10 minutos, cubra com pano limpo e deixe descansar por 15 minutos;
6. Divida a massa em porções, abra com cilindro ou rolo até obter espessura fina;
7. Disponha pequenas porções do recheio sobre a massa, cubra com outra camada e pressione as bordas;
8. Corte os raviolis com a carretilha formando quadrados e transfira para forma polvilhada com farinha;
9. Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com a salsa, alho e 1 cubo de caldo de galinha. Adicione folhas de manjericão e 2 colheres de sopa de óleo;
10. Cozinhe os raviolis em porções por aproximadamente 10 minutos;
11. Escorra bem e transfira para uma travessa. Reserve;
12. Para o molho, refogue a carne moída em uma panela pequena, acrescente o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos;
13. Cubra os raviolis com o molho quente, finalize com queijo ralado a gosto e sirva em seguida. Bom apetite!

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