Brioche para hambúrguer

145min 8 unidades

ingredientes

• 4 xícaras de chá + 1 colher de sopa bem cheia de farinha (500 gramas)
• 2 ovos
• 1 gema
• 1 xícara de chá + 1 colher de sopa de leite (260 ml)
• 6 colheres de sopa de açúcar refinado (72 gramas)
• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina (100 gramas)
• 1 e 1/2 colher de chá fermento biológico granulado para pão
• 1 xícara + 1 colher de sopa de queijo parmesão (100 gramas)
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada e deixe o leite em temperatura ambiente;
2. Em uma tigela, adicione o leite, os ovos, o açúcar, o fermento e o sal. Misture até que tudo esteja bem incorporado;
3. Acrescente a manteiga e, em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa; transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove até que todos os ingredientes estejam bem incorporados (ou sove na batedeira com o gancho para massas);
4. Deixe a massa descansar por 15 minutos, coberta com um pano limpo;
5. Após o descanso, volte a massa para a bancada enfarinhada e sove por mais 10 minutos, até que ela fique elástica e macia;
6. Adicione o queijo parmesão ralado reservando um pouco para finalizar e incorpore bem à massa. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha para ajudar na manipulação;
7. Cubra a massa e deixe descansar por mais 15 minutos, em local protegido. Aproveite para preaquecer o seu forno a 180 °C;
8. Divida a massa em porções iguais e modele em formato de bolinhas. Disponha em uma forma (23x33 cm) untada, deixando um pequeno espaço entre elas;
9. Cubra a forma com plástico filme ou pano e deixe os brioches crescerem até dobrar de volume. Esse processo dura cerca de 30 minutos aproximadamente, dependendo do clima;
10. Misture a gema com o leite e pincele delicadamente sobre os brioches já crescidos. Finalize salpicando o queijo parmesão ou gergelim reservado por cima de cada bolinha;
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam dourados e assados;
12. Prepare um hambúrguer da sua preferência e sirva-se à vontade!

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