Espaguete de abobrinha

80min 3 porções

Ingredientes do espaguete

• 2 abobrinhas italianas (850 gramas)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar

Ingredientes do molho

• 6 tomates (780 gramas)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 4 dentes de alho
• 1/2 talo de alho-poró
• 1 colher de café de manjericão seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma bancada, junte os ingredientes para preparar essa receita. Deixe as abobrinhas higienizadas;
2. Com um descascador de legumes, faça o espaguete de abobrinha no corte mais fininho. Quando se aproximar das sementes, pare de cortar e reserve o legume para preparar um caldo para outra receita, por exemplo;
3. Coloque o espaguete em um recipiente e adicione sal para desidratar. Mexa com as mãos. Deixe descansando por aproximadamente 20 minutos para soltar toda a água;
4. Separe uma forma para preparar o molho. Em seguida, corte os tomates em 4 partes e acomode-os na assadeira. Faça o mesmo com a cebola, a cenoura e o alho-poró;
5. Coloque também os dentes de alho, o manjericão seco, o azeite, pimenta-do-reino e o sal. Misture os ingredientes da assadeira e leve ao forno a 200 °C por aproximadamente 50 minutos. Mexa de vez em quando para não queimar;
6. Transfira o espaguete de abobrinha para outro recipiente sem água e em uma panela adicione o azeite. Ligue o fogo médio, espere esquentar e coloque o alho para dourar;
7. Adicione o espaguete na panela e mexa para não queimar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture novamente. Refogue por um minutinho, desligue o fogo e reserve;
8. Retire a forma do forno e transfira os alimentos para o liquidificador. Bata por alguns minutinhos e verifique o sal. Adicione um pouquinho mais de azeite e bata novamente. Coloque o molho em outro recipiente;
9. Em um prato, coloque o espaguete de abobrinha, uma porção do molho por cima e finalize com queijo parmesão ralado. Está pronto!

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