Fraldinha desfiada

118min 580 gramas

Ingredientes da carne

• 1 peça de fraldinha sem gordura (500 gramas)
• 4 dentes de alho
• 1/2 cebola média
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 colher de chá de colorau
• Coentro ou salsinha a gosto
• Água até cobrir (1,7 litros)
• Catupiry para gratinar (100 gramas)

Ingredientes da batata

• 2 batatas inglesas grandes
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de café de páprica
• 1/2 colher de café de sal
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Descasque e fatie o alho em lâminas finas. Pique a cebola em meia-lua, o tomate em rodelas grosseiras e finalmente o coentro ou salsinha em pequenos pedaços;
2. Lave bem as batatas e corte em formato de canoa, com casca. Em um bowl, tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica. Mexa para incorporar e reserve;
3. Em uma panela de pressão aberta em fogo médio, aqueça o óleo. Sele a peça de fraldinha de todos os lados até que doure. Reserve a carne;
4. Refogue agora a cebola e o alho até que tomem um aspecto dourado;
5. Devolva a carne selada ao refogado, adicione os temperos secos e, por último, o tomate e coentro ou salsinha;
6. Complete com água até cobrir a fraldinha. Mexa para que os temperos se incorporem homogeneamente. Tampe a panela e, assim que chiar, abaixe o fogo. Deixe cozinhar na pressão por 35 minutos;
7. Enquanto a fraldinha cozinha, leve as batatas cortadas e temperadas para assar no forno ou air fryer a 180°C por cerca de 18 minutos, até que cozinhem e fique douradas;
8. Assim que a carne já estiver macia, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Só então abra a tampa e retire a carne;
9. Com auxílio de um garfo, desfie a fraldinha ainda quente e transfira para um refratário. Com uma concha, regue com um pouco do caldo de cozimento e os temperos que restaram na panela. Isso evita que a carne fique ressecada;
10. Posicione as batatas assadas nas laterais do refratário e espalhe catupiry por cima da carne desfiada no centro;
11. Leve ao forno para gratinar por 20 minutos, a 200 °C, até que fique dourado;
12. Prontinho! Sirva essa delícia com um arroz branco para sua refeição ou acompanhado de torradinhas para um saboroso petisco!

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