Salmão com alcaparras

40min 1 kg

Ingredientes do salmão

• 4 postas de salmão com pele (800 gramas)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Ingredientes do molho de alcaparras

• 1 dente de alho
• 7 colheres de sopa de manteiga (100 gramas)
• 1/2 xícara de chá de alcaparras (80 gramas)
• 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
• Raspas de 1/2 limão-siciliano
• Suco de 1/2 limão-siciliano
• 1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Descasque e amasse bem os dentes de alho;
2. Antes de tudo, dessalgue as alcaparras: escorra todo o seu líquido, depois esprema-as bem. Deixe-as de molho na água por cerca de 20 minutos. Reserve;
3. Com uma faca bem afiada, faça pequenos cortes superficiais na pele do salmão para facilitar a crocância ao grelhar;
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados, inclusive nas fissuras da pele e nas laterais das postas;
5. Em seguida, regue com azeite e espalhe bem por todos os lados;
6. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e, em fogo médio, coloque o salmão com a pele virada para baixo. Se sua panela for fina, coloque um por vez; senão, pode colocar até 2 ou 3;
7. Deixe grelhar por cerca de 5 minutos, até que a pele esteja bem dourada e crocante;
8. Vire cuidadosamente e sele os demais lados por mais 3 minutos cada, até dourar bem. Faça esse processo com todos os filés, depois, reserve;
9. Na mesma frigideira, doure o alho amassado e acrescente a manteiga e as alcaparras, mexendo para incorporar os sabores;
10. Junte o tomilho fresco e deixe refogar por mais 2 minutos;
11. Adicione as raspas de limão-siciliano e, em seguida, o suco. Cozinhe por mais 1 minuto;
12. Finalize com a cebolinha picada, mexa bem e desligue o fogo;
13. Sirva o molho de alcaparras sobre os filés de salmão ainda quentes e aproveite!

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