Costelinha de porco no forno

140min 1 kg

Ingredientes da costelinha

• 1 peça de costela de porco (cerca de 1 kg)
• Azeite de oliva a gosto
• Tempero Dry Rub a gosto
• 1/4 de xícara de chá de melado de cana
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• Ramos de tomilho fresco a gosto
• 1 colher de sopa de sal

Ingredientes do molho chimichurri

• 35 gramas de chimichurri seco
• 100 ml de vinagre
• 100 ml de água
• 100 ml de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

1. Retire a membrana branca que fica no osso da costela, pois ela pode deixar o preparo duro e borrachudo. Separe todos os ingredientes na bancada para agilizar o processo. Preaqueça o forno a 180ºC;
2. Coloque a costela inteira sobre uma tábua, regue com um pouco de azeite e tempere todos os lados com o Dry Rub, esfregando bem para que o tempero envolva toda a superfície da carne, inclusive as laterais;
3. Depois, embrulhe bem a costela em papel-alumínio, selando as bordas para manter o vapor. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar bem macia e começar a soltar do osso;
4. Agora, prepare a calda para caramelizar a costelinha! Em uma panela, coloque o melado de cana, o vinagre, a manteiga e os ramos de tomilho. Misture bem e leve ao fogo médio até ferver e reduzir levemente, formando um molho brilhante e fluido. Reserve;
5. Para acompanhar a costelinha, prepare o molho chimichurri! Em um recipiente, coloque o chimichurri seco, o vinagre, a água e o azeite. Misture bem até o tempero hidratar e os sabores se incorporarem. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para apurar o sabor;
6. Após o tempo de forno, retire a costela, abra o papel-alumínio com cuidado e pincele a calda de melado de cana sobre toda a carne. Volte ao forno preaquecido a 220ºC por cerca de 10 minutos, ou até a superfície ficar bem caramelizada e brilhante;
7. E está pronta! Sirva a costelinha de porco com o molho de chimichurri e aproveite.

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