Linguine alfredo

25min 2 porções

Ingredientes

• 200 gramas de linguine
• 1/2 tablete + 1 colher de sopa de manteiga sem sal (120 gramas)
• 3/4 xícara de chá de parmesão (80 gramas)
• Água do cozimento da massa

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada e deixe o queijo parmesão ralado bem fino, preferencialmente no microplane ou na parte mais fina do ralador;
2. Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto e tempere generosamente com sal. Cozinhe o linguine até ficar al dente, observando o tempo indicado na embalagem;
3. Aqueça outra panela larga em fogo bem baixo, sem adicionar nada ainda;
4. Escorra a massa, reservando a água do cozimento, e transfira o linguine diretamente para a panela em fogo baixo. Acrescente 1 concha da água do cozimento à panela com a massa para iniciar a base do molho;
5. Junte a manteiga aos poucos, mexendo delicadamente até começar a formar um creme ao emulsificar com a água da massa, sem deixar dourar. Ajuste a cremosidade adicionando mais água do cozimento, se necessário. Desligue o fogo;
6. Acrescente o parmesão ralado gradualmente, misturando com movimentos suaves para que ele derreta e incorpore sem deixar pedaços ou empelotar. Finalize com folhas de manjericão, cebolinha ou o que desejar;
7. Transfira imediatamente para o prato e sirva ainda quente. Bom apetite!

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