Risoto de frango cremoso

55min 12 porções

Ingredientes

• 1 kg de filé de peito de frango
• 1,4 litros de água
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de tempero Ana Maria (20 gramas)
• 1/2 colher de sopa de alho em pó (10 gramas)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (2,5 gramas)
• 1 colher de sopa de azeite (20 ml)
• 3 colheres de sopa de manteiga (35 gramas)
• 1 cebola roxa pequena
• 2 dedos de alho-poró (40 gramas)
• 2 pacotes de caldo de frango em pó
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo (360 gramas)
• 1 xícara de chá de vinho branco seco (240 ml)
• 1 caixinha de tomate cereja (250 gramas)
• 200 gramas de queijo mussarela
• 1/2 xícara de chá de cebolinha (15 gramas)

Modo de preparo

1. Para começar, corte o peito de frango em cubos. Descasque a cebola e corte finamente. Lave e pique o alho-poró e a cebolinha separadamente. Lave os tomates e corte cada um ao meio. Rale o queijo mussarela. Separe todos os ingredientes em recipientes separados e reserve;
2. Em uma panela, dissolva os cubos de caldo de frango com água e deixe ferver até incorporar. Reserve;
3. Em um recipiente, adicione os cubos de frango, sal, tempero Ana Maria, alho em pó, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Misture tudo com uma espátula até que o tempero se espalhe por todo o frango. Reserve por 20 minutos;
4. Em uma panela, adicione o azeite, 1 colher de manteiga e o frango temperado. Deixe fritar por 15 minutos, sem mexer muito para não soltar a água e continuar suculento. Assim que fritar, retire da panela e reserve novamente;
5. Na mesma panela, sem lavar, adicione novamente o azeite, 1 colher de manteiga, a cebola, o alho-poró e deixe refogar por 6 minutos, mexendo sem parar;
6. Acrescente o arroz arbóreo e misture até incorporar os temperos. Adicione o vinho branco seco e misture até secá-lo;
7. Em seguida, em fogo baixo, despeje o caldo de frango aos poucos, de duas em duas conchas. Mexa nos intervalos até secar, por aproximadamente 25 minutos. Faça isso até o arroz ficar al dente e, nas últimas conchas, acrescente o sal antes dele secar completamente;
8. Adicione o frango, os tomatinhos cortados e misture. Adicione uma colher de sopa de manteiga gelada e mexa até derreter. Por fim, acrescente a mussarela ralada e a cebolinha e misture tudo por 5 minutos;
9. Desligue o fogo e transfira o risoto para um recipiente de sua preferência. E está pronto! Sirva com uma boa taça de vinho e bom apetite.

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