Creme de confeiteiro para sonho

50min 625 gramas

ingredientes

• 1 e 1/4 de xícara de chá de leite (250 ml)
• 250 gramas de creme de leite fresco
• 1/2 fava (ou pasta) de baunilha
• 4 gemas
• 1/3 xícara de chá de açúcar (60 gramas)
• 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho (14 gramas)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (12 gramas)

modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
2. Em uma panela, acrescente o leite, o creme de leite e a fava de baunilha. Leve para aquecer em fogo médio-baixo e, assim que começar a ferver, tampe e deixe infusionar por 20 minutos. Se optar pela pasta de baunilha, não adicione por agora;
3. Enquanto isso, junte em uma tigela grande as gemas e o açúcar. Bata com um fouet (batedor de arame) até clarear e espumar levemente;
4. Acrescente o amido de milho e a farinha de trigo e misture delicadamente;
5. Agregue 2 conchas pequenas do leite infusionado à mistura de ovos e continue mexendo para envolver tudo;
6. Feito isso, despeje todo o leite infusionado na tigela, aos poucos, mexa bem, depois volte todo o líquido para a panela;
7. Continue misturando em fogo médio-baixo até atingir o ponto ideal. Para isso, quando o creme começar a borbulhar, conte 3 minutos e desligue o fogo. Se tiver optado pela pasta de baunilha, adicione após desligar o fogo e misture levemente;
8. Transfira para uma travessa e leve à geladeira de um dia para o outro;
9. Após isso, coloque esse creme na batedeira, sem a fava de baunilha, e bata por alguns minutos, até se tornar uma mistura cremosa e homogênea;
10. stá pronto! Armazene na geladeira em pote tampado e utilize para rechear sonhos ou outros doces de sua preferência!

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