Torta de maçã francesa

85min 12 porções

Ingredientes da massa

• 1 e 1/3 de xícaras de chá de manteiga sem sal (310 gramas)
• 3 e 1/4 de xícaras de farinha de trigo (380 gramas)
• 1/4 de colher de chá de sal (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de água gelada (30 ml)

Ingredientes do recheio

• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
• 10 maçãs verdes
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal (70 gramas)
• 1 dose de cachaça (50 ml)

Modo de preparo

1. Para começar, reúna todos os ingredientes em sua bancada;
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha, a manteiga em cubos e o sal. Com a ponta dos dedos, vá incorporando a manteiga à farinha até formar uma farofa úmida;
3. Adicione água gelada aos poucos até formar uma massa coesa, sem sovar demais;
4. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por cerca de 1 hora para descansar;
5. Enquanto isso, descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire o miolo com as sementes. Coloque as metades de maçã em uma tigela com água para não escurecerem;
6. Em uma panela de cerca de 24 cm de diâmetro, adicione o açúcar e as sementes da fava de baunilha (ou extrato). Leve ao fogo médio até o açúcar derreter por completo e começar a ganhar cor de caramelo;
7. Quando não houver mais grânulos, acrescente a manteiga e misture delicadamente. Adicione a cachaça e misture com cuidado para evitar respingos;
8. Coloque as metades de maçã e cozinhe por alguns minutos até ficarem levemente macias, mas ainda firmes. Retire as maçãs e reserve, repita o processo se necessário até todas estarem pré-cozidas;
9. Retorne as maçãs à panela de forma organizada, cobrindo todo o fundo;
10. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até formar um disco do tamanho da panela;
11. Cubra as maçãs com a massa, pressionando levemente a massa nas bordas para dentro na panela;
12. Faça furinhos com um garfo sobre a massa para o vapor escapar. Leve ao forno preaquecido a 180°C, por 45 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada;
13. Retire do forno e deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de desenformar. Vire a torta com cuidado sobre um prato de servir e finalize com uma bola de sorvete, se desejar!

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