Gnocchi legítimo italiano

70min 6 porções

Ingredientes da massa

• 1 kg de batata asterix
• 2 ovos médios
• 2 e 1/2 de xícara de farinha de trigo (300 gramas)
• 1 colher de chá bem cheia de sal

Ingredientes do molho

• 1/2 tablete de manteiga (100 gramas)
• 10 folhas de sálvia
• 80 gramas de queijo parmesão

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
2. Lave bem as batatas e coloque-as inteiras, com casca, em uma panela grande. Cubra com água, adicione um pouco de sal e cozinhe por 20 minutos, até ficarem macias;
3. Escorra a água, descasque as batatas ainda quentes e amasse usando um espremedor ou garfo;
4. Transfira a batata amassada para a bancada, faça um buraco no centro e adicione o ovo e o sal; 
5. Misture até incorporar tudo, formando uma pasta uniforme, acrescente a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea e macia;
6. Sove a massa suavemente, usando a base da mão, empurrando para frente e puxando para trás até ficar lisa;
7. Divida a massa em porções menores utilizando uma espátula ou faca. Enrole cada porção formando “cobrinhas” com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os rolinhos em pedaços iguais, formando os nhoques;
8. Para formar as tradicionais marquinhas, passe cada nhoque no instrumento próprio ou em um garfo polvilhado com farinha, pressionando e puxando levemente;
9. Em uma panela grande, com água fervente e sal e mergulhe os nhoques aos poucos. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira e escorra;
10. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo bem baixo até começar a dourar levemente. Adicione as folhas de sálvia e deixe aromatizar, mexendo por 1 minuto para não queimar;
11. Regue os nhoques ainda quentes com a manteiga de sálvia;
12. Finalize com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente. Bom apetite!

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