Risoto

30min 3 porções

Ingredientes

• 1 cebola média
• 1 xícara de chá de arroz para risoto (arbóreo)
• 100 ml de vinho branco
• 1/2 litro de caldo de legumes
• 100 gramas de parmesão fresco
• 2 colheres de sopa (cheias) de manteiga gelada (50 gramas)
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Com os ingredientes reunidos na bancada, comece descascando e picando a cebola em cubinhos. Rale o parmesão na hora, para garantir os melhores sabores;
2. Em uma panela média, adicione um fio generoso de azeite. Em fogo baixo, acrescente a cebola e não é necessário dourar, apenas dar uma suada;
3. Adicione o arroz (sem lavar) e misture bem, dando uma refogada;
4. Ainda na panela, despeje o vinho branco e mexa bem para soltar o amido do arroz arbóreo, responsável por sua cremosidade;
5. Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo de legumes aos poucos. Aumente o fogo e despeje uma concha dele, mexendo o arroz constantemente;
6. Assim que der uma secada, adicione mais caldo de legumes e repita esse processo até acabar com todo esse caldo e o arroz estiver cozido. Aqui, é necessário que ele já esteja cremoso;
7. Agora, adicione a manteiga gelada e misture até derreter. Acrescente também o parmesão ralado e mexa bem;
8. Acerte o sal e finalize com a pimenta-do-reino, misturando bem uma última vez. E está pronto! Um clássico italiano em poucos minutos na sua mesa.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br