O angu à baiana tem aquele sabor reconfortante, seja no almoço ou jantar. Primeiro, prepare o angu e enquanto ele cozinha e engrossa, faça o molho com carne moída para colocar por cima. Depois é só servir bem quente com queijo mussarela e incrementar com cheiro-verde.
Ingredientes do angu
Ingredientes do molho
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Modo de preparo
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Para começar o angu à baiana, reúna os ingredientes da lista. Retire a carne moída da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o angu;
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Para fazer o angu, descasque e pique fino o alho. Em uma tigela grande, coloque o fubá e 1/3 da água. Misture até dissolver;
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Leve uma panela de fundo grosso, ao fogo médio e, quando aquecer, adicione o azeite. Acrescente o alho e refogue por cerca de 1 minuto. Junte o restante da água, adicione o caldo de frango e mexa para diluir - se preferir, use um caldo caseiro;
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Assim que o caldo ferver, adicione o fubá dissolvido e mexa sem parar até o angu diluir. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Tempere com sal, mexa bem e desligue;
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Para o molho, descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte a pimenta-dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e fatie em cubos;
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Leve outra panela ao fogo médio, e assim que aquecer, coloque o azeite de oliva e adicione a carne moída. Deixe fritar sem mexer por 1 minuto para dourar bem;
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Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa para a carne cozinhar por igual e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos. Adicione o alho, a pimenta-dedo-de-moça, a cebola e mexa. Refogue por cerca de 2 minutos até murchar e liberar os sabores;
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Junte a passata de tomate e a água, e mexa para incorporar. Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
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Sirva o angu em um prato fundo, adicione o molho de carne por cima. Salpique queijo mussarela ralado e cheiro-verde. Aproveite!
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anote aí...
Caso seu angu comece a ficar muito espesso ao cozinhar, vá colocando um pouquinho de água para cozinhar lentamente. Ele precisa do tempo descrito para cozinhar bem a farinha.
Para fazer uma versão vegetariana dessa delícia, que tal substituir a carne por cogumelos castanho picados? Fica incrível!
Você pode servir em um refratário grande e levar ao forno rapidamente para gratinar o queijo. Nesse caso, o angu ficará com aspecto de corte, mas também é muito gostoso.
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
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avaliações
Eva
25/11/2024