Modo de preparo

30min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada! Porcione e separe os ingredientes da receita, e preaqueça o forno a 180°C;
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Para iniciar, vamos preparar o creme. Em uma panela ainda desligada, adicione o açúcar, as gemas, o amido de milho e misture com uma colher de pau ou fouet (batedor de arame) até incorporar;
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Adicione 1/3 da quantidade do leite e mexa para dissolver os ingredientes;
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Ligue o fogo em potência média e adicione o restante do leite, sempre misturando. O ponto ideal é quando o creme engrossa em uma textura lisa sem grumos;
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Em uma outra panela, de preferência com fundo grosso, faça o caramelo. Coloque todo o açúcar e deixe derreter até que fique totalmente caramelizado. Não precisa mexer nessa etapa;
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Quando estiver completamente derretido, adicione a água e misture para dissolver. Desligue o fogo e despeje o caramelo rapidamente em um refratário (34 cm X 20 cm) que possa ir ao forno. Reserve;
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Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras. Quando chegar em ponto de neve, adicione o açúcar e bata mais um pouco para incorporar;
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Monte sua sobremesa despejando o creme feito anteriormente sobre o caramelo. Coloque o merengue delicadamente por cima, com ajuda de uma colher, espalhando bem. Com o dorso da colher, vá encostando levemente no topo para formar bicos;
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Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180°C até que fique douradinho;
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Deixe a sobremesa esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Prontinho! Agora é só saborear essa delícia!

anote aí...

Essa receita tradicional do Sul é pura memória afetiva. O Chico balanceado entrega o contraste perfeito entre o caramelo firme, o creme aveludado e o merengue leve e dourado. Uma sobremesa de respeito que valoriza técnicas simples e ingredientes básicos.

Sirva bem gelado, pois o descanso na geladeira realça a textura e o sabor das camadas. Use um refratário transparente para valorizar a apresentação, e se quiser um toque a mais, finalize com raspas de limão ou um toque de canela no merengue.

Se preferir use o maçarico para dourar o merengue. E, para continuar nesse clima de sobremesas clássicas e reconfortantes, vale conferir também a ambrosia tradicional: delicada, doce na medida e perfeita para quem ama doces com história.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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