Modo de preparo

20min

tempo de preparo

120min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada! Descasque e corte as cebolas em rodelas. Descasque e amasse os dentes de alho. Por fim, dissolva o amido de milho em 50 ml de água e reserve;
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Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça a manteiga e o azeite até derreter;
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Com a panela bem aquecida, adicione a peça de cupim e sele todos os lados da carne. Vire apenas uma vez de cada lado e laterais, ela não precisa cozinhar por completo ainda. Reserve;
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Diminua o fogo para médio e entre com a cebola e o alho. Deixe refogar por cerca de 2 minutinhos. Vá mexendo com uma colher até murchar bem;
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Volte com o cupim para a panela. Adicione a mostarda, o shoyu e o sal (com parcimônia, pois o shoyu já é salgado). Misture bem para soltar o fundinho da panela e incorporar os sabores;
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Adicione a água já quente até quase cobrir. Cerca de 1 dedo abaixo do nível da carne. Misture para homogeneizar e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo na pressão por 1h e 30min a 2 horas depois que chiar. Após esse tempo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado;
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Com ajuda de um pegador ou espeto, tire o cupim da panela e reserve. Coe o caldo que sobrou para tirar os pedaços de cebola e devolva para panela;
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Adicione a mistura de água com amido de milho ao caldo. Apure até engrossar para que forme um molho espesso;
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Fatie o cupim e despeje o molho por cima. Prontinho! Agora é só aproveitar essa delícia.

informações nutricionais (a cada 100g)

191.7 calorias

14.5g proteínas

13.7g gorduras

4.1g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 191.7

Gorduras totais	13.7g	%
Gorduras saturadas	4.1g	%
Sódio	545.2mg	%
Carboidratos	4.1g	%
Fibras	0.4g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	0.8g
Proteínas	14.5g	%
Vitamina C	0.7mg	%
Cálcio	10.1mg	%
Ferro	1.97mg	%
Potássio	169.8mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rico em proteínas, ideal para quem busca fortalecer os músculos. A gordura presente garante suculência, mas vale atenção para quem controla a ingestão de lipídeos. O sódio elevado pede cuidado, especialmente para hipertensos. Uma escolha saborosa, mas é bom saborear sem exagero.

ReceiterIA

Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!

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Para que essa carne fique no ponto perfeito, é ideal que ela seja cozida tempo o suficiente na pressão – o mínimo é de 1 hora e meia, mas se quiser desmanchando, deixe por até 2 horas. Além disso, é essencial que você não pule o passo de selar a carne, este garantirá mais sabor e uma carne ainda mais suculenta. Se estiver com tempo, opte também por deixar a carne marinando 24 horas antes.

Se você gosta de temperos mais intensos e marcantes, adicione cominho e páprica defumada, ou ervas frescas como alecrim, cebolinha e salsinha. Outra dica é, depois de cozinhar por completo, deixar a carne descansar alguns minutinhos antes de cortar – assim ela não perde a suculência.

O Receiteria oferece diversos preparos de carne como esse, que são ideais para servir em um almoço de domingo em família! A nossa receita de maminha no forno, por exemplo, também fica suculenta e possui uma combinação de temperos deliciosa, feita com cerveja. Dá uma olhadinha no passo a passo e experimente!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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