Feijão gordo é aquele prato cheio de sabor e sustância, perfeito para quem gosta de comida bem temperada e reconfortante. E nessa versão com panceta, o resultado fica ainda mais especial, com um caldo encorpado e rico, onde a gordura da carne traz profundidade e transforma o feijão do dia a dia em uma refeição irresistível.
Ingredientes
2,2kg
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada com os ingredientes necessários para preparar essa receita. Para facilitar o passo a passo, tenha em mãos a barriga de porco cortada em cubos médios e temperada com sal e pimenta;
Receiteria
Numa panela de pressão, acrescente a banha para fritar os cubos de barriga de porco. Refogue um pouco e deixe por lá em fogo baixo;
Receiteria
Enquanto isso, pique a cebola em cubos pequenos e coloque-a num socador;
Receiteria
Aproveite para adicionar os dentes de alho descascados e um pouco de sal. Tempere com pimenta e soque bem com um pilão. Esse processo levará uns 5 minutinhos;
Receiteria
Volte a panela de pressão com a panceta. O ponto certo é quando ela reduzir de tamanho, estiver com a carne macia e soltado bastante gordura;
Receiteria
Coloque o tempero preparado no socador na panela e misture para refogar;
Receiteria
Chegou a hora de adicionar o feijão. Ele deve estar apenas molhado, não é necessário que fique de molho por horas, afinal, é um feijão novinho. Mexa para pegar os sabores;
Receiteria
Acrescente as folhas de louro e a água o suficiente para cobrir os ingredientes;
Receiteria
Deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão;
Receiteria
Agora higienize as folhas de couve e rasgue-as em pedaços grandes, com as próprias mãos;
Receiteria
Coloque as folhas na panela com o feijão ainda quente. Misture bem e desligue o fogo. As folhas murcharão rapidamente;
Receiteria
E seu feijão gordo está prontinho. Aproveite!
Opção saborosa com boa quantidade de proteínas, ideal para quem busca energia e força. Porém, o alto teor de lipídeos pede atenção para quem está de olho nas gorduras. Aproveite com equilíbrio para uma refeição satisfatória e nutritiva!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
20.3g
31.2%
gorduras saturadas
6.1g
30.5%
colesterol
0g
0%
sódio
0.9mg
0%
carboidratos
4.9g
1.6%
fibras
2.6g
10.4%
açúcares totais
1g
2%
proteínas
10.9g
21.8%
vitamina C
2.6mg
2.9%
cálcio
13.2mg
1.0%
ferro
0.34mg
2.4%
potássio
66.3mg
1.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Confira algumas dicas para aprimorar seu feijão gordo e garantir um prato delicioso.
Caldo Encorpado: Para deixar o caldo mais encorpado e com textura aveludada, retire 2 ou 3 conchas do feijão já cozido e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Em seguida, devolva essa mistura à panela e mexa bem. Esse truque ajuda a engrossar o caldo naturalmente, sem precisar adicionar outros ingredientes.
Menos Gordura: Caso prefira um prato menos gorduroso, é possível retirar parte da gordura que se forma durante o preparo. Em vez de descartá-la, reserve em um recipiente e utilize posteriormente para refogar temperos, legumes ou outras preparações. Assim, você aproveita o sabor sem desperdiçar nada.
Atenção ao Líquido: Lembre-se de que o feijão absorve uma quantidade considerável de água durante o cozimento, especialmente quando preparado por longos períodos. Por isso, fique atento ao nível do líquido e adicione mais água quente sempre que necessário. Dessa forma, os grãos cozinham de maneira uniforme e o caldo mantém a consistência ideal.
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
