Modo de preparo

10min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe o necessário na sua bancada! Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas, descarte sua água em seguida;
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Na panela de pressão, coloque os grãos com o bicarbonato, ele ajudará a dissolver as casquinhas. Cubra com 3 a 4 dedos de água acima dos grãos e leve ao fogo alto;
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Assim que pegar pressão, cozinhe de 15 a 20 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente;
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No mixer, esprema o limão e adicione o dente de alho inteiro. Bata para misturá-los bem;
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Em seguida, acrescente o tahine, a água gelada e o azeite, além do sal e do cominho. Bata mais uma vez para que tudo se incorpore;
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Por fim, acrescente o grão-de-bico cozido. Bata no mixer uma última vez, até que atinja a consistência de uma pastinha cremosa;
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E está pronto! Finalize com azeite a gosto e outros temperinhos que gostar.

anote aí...

É quinta-feira e você precisa preparar o homus para o fim de semana? Ele já pode ser preparado. Com até dois dias de antecedência, o alimento não estraga, mas sim, fica ainda mais firme e cheio de sabor para quando for consumido.

Para um homus mais cremoso, reserve a água do cozimento do grão-de-bico e use-a no lugar da água comum ao bater a pasta. Ela contém amido e proteínas que ajudam a deixar a textura mais leve. Comece com algumas colheres e vá ajustando até atingir o ponto ideal.

O Receiteria oferece inúmeras receitas para quem ama a culinária árabe. Para variar um pouco, que tal conferir um doce dessa culinária? O baklava tradicional, de origem turca e preparado com massa filo, pode ser seu novo docinho favorito. Aproveite!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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