Sopa de abóbora com gengibre e tofu

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata a abóbora com a cenoura e um pouco de água, até formar um creme denso.
2. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue metade do alho-poró, do gengibre e da cebolinha com sal até dourar.
3. Adicione a cúrcuma, curry e cominho e misture bem.
4. Inclua na panela o creme batido no liquidificador e refogue mais um pouco.
5. Reserve.
6. Em outra frigideira, refogue no azeite o restante do alho-poró, cebolinha e sal.
7. Quando dourar, adicione o tofu em cubinhos e deixe dourar em fogo médio.
8. Sirva a sopa de abóbora com um pouco desse refogado por cima. Bom apetite.

receita de @nutrifefortuna