Sopa fria de beterraba com tofu

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 beterrabas médias descascadas e picadas
• Sal a gosto
• Cominho a gosto
• 1 colher de sopa de iogurte integral
• 1 pedaço de tofu em cubos

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a cebola e refogue no azeite.
2. Acrescente a beterraba, sal e cominho e misture bem.
3. Cubra com água e cozinhe até que a beterraba fique macia.
4. Transfira a beterraba cozida para o liquidificador com um pouco da água do cozimento.
5. Acrescente o iogurte e bata bem.
6. Reserve na geladeira até resfriar.
7. Sirva com o tofu em cubos. Bom apetite.

Receita de @recalixto